閩南風味芋頭悶飯

在廣東生活了10多年，還是不能接受廣東的臘味飯，時常會想念閩南老家的鹹飯……閩南鹹飯的佐料一定有五花肉、海鮮乾貨——蝦米或乾貝這些……用爆香的蔥油將佐料和米一起炒香燜熟，那鮮鹹美味，吃過的人絕對不會忘記😍

用料  

閩南風味芋頭悶飯的做法  

1. 將芋頭，香菇，五花肉，紅蘿蔔，蝦米切丁備用

2. 熱鍋，下少許花生油，將蔥頭爆香，接著將五花肉下鍋炒幹，再放入蝦米，翻炒，直至聞到蝦米的香味。

3. 接著把香菇、芋頭、胡蘿蔔下鍋翻炒，同時加入醬油和鹽，少許水，翻炒到芋頭表面快要返沙時，加入淘洗好的大米，炒至所有食材混合著色均勻。

4. 加入淘米的水，沒過並略高於食材一釐米左右，蓋上鍋蓋用中略小火來悶。

5. 悶至鍋內水剛剛沒過食材，把鍋內所有食材移到電飯煲中，壓平，啟動煮飯功能。

6. 電飯鍋跳閘後，將蔥葉切碎，灑到飯中，拌勻，美味的芋頭鹹飯完成。(這次因為家裡沒買蔥葉，我用了辣椒圈代替，也不錯）

小貼士

一定要將蔥頭和蝦米爆香。