浮蘭菇涼一枚,宵夜必點小龍蝦,爆炒花甲和刀拍黃瓜。沒啥,就是重口味嗜辣。香香辣辣,食之靈魂。自己炒的比店裡的更健康更衛生。快手又簡單。。
用料
新鮮花甲 | 500克 |
姜 | 8片 |
香蔥 | 1把 |
料酒 | 20亳升 |
生抽 | 30毫升 |
小米椒 | 3到5個 |
蒜瓣 | 5瓣 |
蠔油 | 2勺 |
解鎖夜宵店之爆炒花甲(超香辣)的做法
料備齊,花甲多洗個幾遍。直到水變清為小止。
如果是沙甲,就要焯下水,在沸水中滾個一分鐘,花甲就全開口了。馬上倒入涼水中,洗淨裡面的沙。在水中不要煮久了,原則是花甲開口就可以了,煮太久的成品沒那麼鮮嫩口感不好。
洗淨撈出。
下油燒熱,多放點油,以菜籽油為佳,成品色澤金黃。把姜蒜椒先放入油鍋爆香 ,蔥留到後面才放哦。
下花甲爆炒,放入調味料鹽,生抽,蠔油。差不多炒個兩分鐘就熟了,先焯過水就半熟了,快出鍋時加入蔥段一起炒香。放太早蔥會炒黃不好看。
成品出爐,色香味俱全合胃口。呵呵,小小的自誇一下,香辣直指靈魂。。