快手減脂菜—【山藥雞片】

買了薄荷上的減重會員食譜，好處就是有時不知道做什麼的時候隨便翻下就有了。但是做法不夠詳細。因為我很喜歡山藥脆脆的口感，所以就做了這一道哪。

用料  

快手減脂菜—【山藥雞片】的做法  

1. 雞胸肉斜刀片成薄片。因為雞肉熟透之後會變得更厚，所以能片多薄就多薄。只是要當心手哦！

2. 然後用調料中的料酒、生抽、蠔油、花椒粉、澱粉、油，放入生雞片，抓勻。油可以包住雞肉中的水分，使其滑嫩。醃製15分鐘以上。

3. 山藥削皮切片。可以用尖頭筷子像糖葫蘆一樣把山藥串起來之後削皮，這樣👋不容易弄到粘液，就不會養啦！我直接買的每日優鮮的淨菜，真空的山藥片，比較新鮮，很方便。

4. 山藥用水衝一下，去掉多餘粘液。水開後焯一下，大概五六分鐘，七八分熟後撈出。

5. 熱鍋後，少油，倒入蔥薑蒜爆香。倒入醃好的雞片。中火炒至變白後，放入山藥片。

6. 加鹽，因為雞片已經醃過，所以這部分的鹽是給山藥調味的，比平時炒菜少加些。

7. 中火再炒個兩三分鐘，山藥徹底熟了加可以出鍋啦！

小貼士

1.圖片中我用的雞小胸，片的時候比較容易散，建議用雞大胸，兩塊足夠。
2.愛吃山藥的可以多加點，真是很好吃。愛吃木耳的也可以焯水後放點木耳進去，也好吃。
3.因為雞片易熟，山藥基本也熟了才去炒，所以整個炒制時間不要太久，要不雞肉就老了。
4.因為醃製的時候加了醬油，所以如果油少的話，很容易在鍋底結一點糊糊的顏色。在意的就多加點油，我個人覺得無所謂，少油也比較健康嘛。