山西鍋壘(圓白菜豆角土豆胡蘿蔔)健康美味簡單快捷

山西有種家常蒸菜叫鍋壘，可以用土豆，胡蘿蔔也可以用芹菜，圓白菜或者豆角，蔬菜裹上面粉上屜蒸熟，拌油醋蒜汁或者加雞蛋加肉炒一下，健康美味又簡單快捷。山西管圓白菜又叫茴子白。

用料  

山西鍋壘(圓白菜豆角土豆胡蘿蔔)健康美味簡單快捷的做法  

1. 大小適中圓白菜半個洗淨，這個量可以做出兩人份。

2. 切指甲蓋大小（切絲切塊大小根據個人喜好隨意）放盆裡加入生雞蛋拌勻。

3. 少量多次撒麵粉並輕輕攪拌，使麵粉均勻包裹每塊圓白菜。中間還可以撒點鹽和十三香。盆底剩一點點多餘的麵粉也沒有關係。

4. 蒸屜鋪上屜布，把拌好的圓白菜均勻散開，多餘的乾麵粉可以灑在上層。水開後上屜蒸5分鐘，用筷子撥散相互黏連的圓白菜，再蒸3～5分鐘就好了。蒸的時候調蒜泥油醋汁，一瓣蒜拍碎，一小勺糖，一小勺香油，醬油和醋的比例是1：2，可以吃辣的再來一勺油潑辣子，這個油醋汁蘸餃子也很讚的。不喜歡油醋汁的隨便拌別的什麼醬也不錯。鍋壘蒸熟不用燜，可以直接開蓋盛出來。

5. 健康美味又簡單快捷的鍋壘上桌了。

6. 澆上汁，拌一拌，開吃吧。

7. 還可以加五花肉或者加雞蛋，炒一下，那就是炒鍋壘了。

8. 豆角也可以做，新鮮的四季豆摘去兩頭和筋，洗乾淨切1釐米左右指甲蓋大的小段。跟圓白菜做法一樣，加一顆雞蛋攪勻，撒麵粉，一點鹽和五香粉，讓麵粉均勻裹住豆角段。

9. 開鍋蒸一刻鐘，中間記得拿筷子撥散。

10. 蒸好了。

11. 一顆土豆，一根胡蘿蔔，去皮撒絲，加雞蛋，攪勻。

12. 撒麵粉拌勻。

13. 蒸十分鐘。

14. 很讚的健康主食。

小貼士

麵粉要適量。
蒸的時間長短跟食材的種類和多少都有關係，根據情況調整。