黃花針炒牛肉

最近總用牛肉，是因為買了一塊牛肉吊龍。很嫩，適合炒著吃。
黃花針就是黃花菜芽，是年前朋友送的冷凍的。

用料  

黃花針炒牛肉的做法  

1. 牛吊龍，也叫黃瓜條。

2. 橫切成絲，用水攪打。加料酒，生抽，油，生粉，胡椒粉。醃製。

3. 胡蘿蔔，木耳切絲備用。

4. 黃花菜芽解凍，用水焯一下，木耳，胡蘿蔔也一起焯一下，然後浸泡。

5. 油五分熱，下肉絲，劃散至變色。盛出控油。

6. 加人整瓣的蒜，小火炸變色。

7. 下入黃花菜芽，胡蘿蔔絲，木耳絲翻炒，炒去水份。

8. 下入肉絲，炒散，加一點蠔油。一點糖，鹽調味。

9. 淋一點花椒油，出鍋。

小貼士

黃花菜芽，一定要焯水浸泡。
配菜可以任選