蔥油雞🐥少油少鹽也好吃

老母雞湯🫕好喝，雞腿🍗總是第一個被吃掉，但湯裡的雞胸肉柴柴的，等到湯喝完了，常常還剩下不少雞肉沒人吃。但吃不完的雞肉只要經過蔥油的洗禮就能煥發新生🐣，馬上成為餐桌上的搶手貨啦😄這也是從媽媽的家常菜譜中copy到的，沒想到第一次自己嘗試就成功了。是一道名副其實的簡單快手菜🥘～

用料  

蔥油雞🐥少油少鹽也好吃的做法  

1. 先煮雞湯。如果有已經煮好的雞湯、雞胸肉，這部可以跳過。
   老母雞真的非常油，有些人喜歡吃比較油的，有些人不喜歡。如果不喜歡雞湯太油，可以在煮湯之前先處理整雞，儘量把皮下脂肪去掉。
   然後就是常見的雞湯煮法，鍋裡放大約5片薑片＋一把小蔥打結或者大蔥段＋雞，加入飲用水，先燒開，再小火慢燉。如果是老母雞，建議燉3小時以上。中間把蔥結拿出來，把表面的油撇去，還可以加香菇或者竹蓀、枸杞等。我這次加的是提前泡好的幹香菇。

2. 湯燉好後，可以直接把雞架雞胸肉取出來，更方便撇去油花。喝湯前再加熱一下，出鍋前加適量鹽即可，我加了一小勺。

3. 正式開始做手撕蔥油雞啦。戴上一次性手套，手撕已煮熟的雞胸肉，剩下的雞骨扔掉。雞肉撕得小一些，太大塊的話，不容易入味。

4. 炒鍋熱鍋冷油，油少就比較健康，油多的話會更好吃，看個人喜好。我只用了一點點油，先把蔥花煸香，然後再加雞肉一起炒。蔥花和雞肉的比例見圖片。可以加幾勺剛才的雞湯，味道更鮮美。出鍋前加適量鹽。

5. 噹噹噹～最終成品！

6. 比翼雙飛菌菇雞湯＋手撕蔥油雞＋菠菜厚蛋燒，營養豐富又美味的一餐，非常簡單哦～