家常大骨湯

天氣漸冷，每家的餐桌上開始離不開各種各樣的湯類、煲類。“冬吃蘿蔔夏吃薑”，鳥兒為大家燉了好大一鍋大骨湯呢，熱氣騰騰的，你也來上一碗吧！

用料  

家常大骨湯的做法  

1. 將豬骨入冷水鍋內，大火燒開，去掉血腥

2. 砂鍋內入3/5鍋冷水，放入焯水後的豬骨，放入切好的薑片和花椒燒開改小火煨1小時的樣子

3. 將白蘿蔔切塊，玉米切段備用

4. 用勺子撇去浮在湯上層的浮沫，加入白蘿蔔和玉米段再繼續煨45-60分鐘。快煨好時入鹽，喝的時候再加雞精

小貼士

用冷水燒開去除排骨或肉的血質，可以讓血質慢慢排出。如果用開水的話，遇熱肉會收縮，血質就無法排出來了。
鹽最後的時候再放入，以免將肉質煮硬了，也可以保持湯的鮮美。