酸辣豆芽|不是需要你才愛你，是愛你才需要你

最近逐步開始忙起來了，出了趟差，菜譜更新不及時。沒想到昨晚突然手機炸裂，來了好多朋友，原來是被官方公眾號發帖了。很多廚友給我留言，我有些猝不及防。

這個菜譜是我在手機裡儲存已久的，留言比較多，無法一一回復。我就想通過菜譜的更新，對廚友們說聲謝謝。

另外，我也擔心下廚房火力這麼大，會不會把我的這個菜譜系列讓我和她的共友看見。至少這幾年，我們都還走完各自的心路歷程之前，還是不要讓她看見的好。所以萬一有哪位廚友認識我或者認識她，請幫忙保守一下這個小祕密，就當我是那個不知名的路人吧。

酸辣豆芽，是我給你做的第一道菜。

如果說我們是在拍電視劇的話，那麼有些故事，在開頭就為結局埋下了伏筆。這道酸辣豆芽，就是大片裡導演非要給個莫名其妙特寫的菜。

第一次給你做飯，我們還沒在一起。我住在離你5公里的地方，本來自己管自己，根本懶得開火。但是你來了，就不一樣了。

我特地把無人問津的廚房裡裡外外清洗出來，買了鍋碗瓢盆，還特地買了一套保溫飯盒。

第一次給你做菜，我想給你個驚喜。我小心翼翼的揣摩你的口味，仔細排除掉認識你以來，你提到過不吃的食材，再結合自己得意的味道，挑了三個菜。其中一個，就是這道酸辣豆芽菜。

嗯，挑這個菜的時候，除了我自己經常拿這個菜博朋友採之外，還有想表達下戀愛的酸臭味的小九九。

然後，我就栽跟頭了，驚喜往往容易變驚嚇的規律，還真是靈驗。當這道泛著戀愛酸臭味的菜出現在你的面前的時候，你露出了尷尬而又不失禮貌的姨媽笑，一邊勉強著吃下豆芽，一邊思考著怎麼告訴我，你從來沒提過不吃豆芽的原因是，這是你最不愛吃的東西。因為小時候跟奶奶長大，奶奶是個特別隨便的人，豆芽菜便宜又好弄，隨便水煮煮加點鹽就是你一天的菜，導致豆芽菜是你最大的童年陰影之一。你一邊吃一邊說，原來豆芽菜也可以做得這麼好吃。我看著你吃，心裡好心疼。

從那以後，豆芽菜就從我最愛吃，也最愛做的名單裡，除名了。

後來時過境遷，不知道是口味逐漸趨同，還是你也會下意識照顧我的喜好，抑或是你終於放下了陰影，在飯店偶遇豆芽，你也不再抗拒，會主動吃豆芽。但我一直還是沒敢再把這道菜，放回到咱的飯桌上。

用料  

酸辣豆芽|不是需要你才愛你，是愛你才需要你的做法  

1. 一定要買綠豆芽，而且越細越好吃。你吃了那麼多年都是黃豆芽，又硬又不入味。
   
   豆芽是水發的，沒有泥沙，唯一的風險就是發豆芽的水是否乾淨。所以洗豆芽特別簡單，拿個籃子裝起來，在水龍頭下開最大沖一衝就好。

2. 小蔥切半掌寬的段，青紅辣椒切圈，蒜切厚片。

3. 熱鍋涼油，6成油溫下薑片。

4. 依次下蒜片、辣椒圈。

5. 然後爆香。

6. 下豆芽。

7. 大火翻炒，豆芽會先變軟，再吐水。
   
   吐水之後繼續收汁，讓吐出來的水分收幹一點。

8. 下小半碗料酒。

9. 1勺醬油。

10. 半勺醋。
    
    這裡還有另一種做法，就是醬油用一匙鹽代替，醋用白醋代替，出來的顏色白白淨淨的，是另一種風味。但白醋會偏衝一點，你會更不喜歡，所以我用的是紅色的做法。

11. 大火收汁，拌炒至豆芽上色。

12. 下一匙胡椒粉。

13. 下蔥段。

14. 繼續拌炒至蔥段變軟。

15. 裝盤上桌。

小貼士

感謝廚友 蜜小蜜歷險記 給我的留言，讓我看到了“不是需要你才愛你，是愛你才需要你”這句話。

這些年，你總問我，我為什麼喜歡你，我喜歡你是貪圖你哪一點。我總是訥訥的答不上來。

看到這句話我突然就明白了，有時候就是情不知所起的，有時候就是“我也不知道我為什麼喜歡你，但你是我不喜歡別人的理由的”，有時候，我們經常弄反了因果。