用料
| 罐裝豆豉鯪魚 | 半罐 |
| 茄子 | 2只（澳洲的茄子外皮顏色較黑） |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 蔥花 | 少許 |
| 料酒 | 10ml |
| 糖 | 3克 |
| 醬油 | 少許 |
豆豉鯪魚炒茄子的做法
茄子洗淨，去頭和尾，間花刨去外皮，切滾刀；大蒜去皮，切粒
鍋裡放入豆豉鯪魚罐頭裡面的油，燒熱，爆香大蒜粒，倒入豆豉(罐頭裡的）炒香
放入茄子翻炒均勻，加入醬油，糖和料酒，再炒均勻（試一下味道）
將豆豉鯪魚加入鍋裡，蓋上鍋蓋煮至茄子入味，大約3分鐘左右，撒上蔥花即可
小貼士
1.豆豉鯪魚炒茄子不需要另外加油，利用本身罐頭裡的油已經足夠；
2.口味吃的較淡的，可以不放醬油，因為豆豉本身也夠鹹味；
