魚香肝尖

用料  

魚香肝尖的做法  

1. 豬肝片掉筋膜，切5毫米左右的片，沖洗幾遍去血水，用清酒和一點醋抓勻醃製一會；再衝洗乾淨，控幹水分，放一點醬油、糖、幹澱粉、油拌勻。

2. 用了一個薄皮椒去籽去蒂切塊；胡蘿蔔🥕削皮切片；大蒜切片

3. 鍋熱放油，先將豬肝下鍋，炒至七八成熟盛出，刷鍋。

4. 鍋裡再放些油，丟一些花椒，炸香後把花椒撈出不要

5. 舀一勺郫縣豆瓣醬煸香，放一半蒜片

6. 下入青椒、胡蘿蔔，翻炒，淋一點水

7. 放入豬肝和剩下的蒜片，加一點生抽，糖，一點點醋，豬肝斷生即可出鍋

小貼士

第一次醃製豬肝時應該用白醋，家裡沒有，就用了清酒和一點普通的醋
豬肝斷生即可，口感軟嫩；喜歡吃口感老硬的多炒一會。