欖菜肉末炒芸豆

用料  

欖菜肉末炒芸豆的做法  

1. 豬肉切促定，用料酒拌勻後醃漬15分鐘備用。芸豆洗淨，切成一釐米長的丁

2. 坐油鍋，倒入豬肉、生抽，炒至7分熟

3. 加入芸豆丁，加適量水，大火炒至芸豆丁微微變色

4. 再加入橄欖菜，炒勻，直至芸豆丁斷生，加鹽調味即可

小貼士

1、橄欖菜不易放過多，否則影響成品色澤
2、芸豆一定要炒熟斷生，半生不熟的芸豆含有毒素，其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，消除不利因子
3、橄欖菜本身已經帶有鹹味，請根據自家口味適當減少鹽的用量