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用料
紅燒茭白毛豆百葉結的做法
油要多
兩根茭白
大火炒到茭白髮黃
炒到茭白全部變黃,放毛豆,鍋很熱,關小火
迅速翻,讓毛豆變色。茭白像海綿,全部煸透。
加醬油上色
加百葉結。這時候鍋沒那麼熱,可以大火,加鹽
加水,蓋過毛豆茭白就可以,蒸汽蒸百葉結
蒸汽減少,水幾乎煮完就好了
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