炒蠶豆瓣

春天了很多賣蠶豆瓣的，挺喜歡吃這個的。用香腸或者肉炒都可以的。

用料  

炒蠶豆瓣的做法  

1. 首先鍋熱燒油少許，下蔥花煸炒至微焦，出蔥香味道。下去香腸或者肉丁煸炒至肥肉的油滲出。

2. 蠶豆下入鍋中。蠶豆如果老的話需要提前用水焯至半熟，如果嫩蠶豆的話直接下鍋。煸炒蠶豆至表面微焦。

3. 加入料酒翻炒幾下。可以用鏟子戳一下蠶豆看軟硬程度，如果一下戳穿了，應該就快熟了。此時蠶豆的味道應該出來了。

4. 新增鹽和糖。糖還可以多放些。鹽也可以依據個人口味增減。

5. 馬上要出鍋了，烹入一勺白酒，特別香。