這個菜，是我在外面吃飯吃到的最好吃的菜，後來回家對這個菜的味道一直回味著，自己就摸索著做這道菜，味道口感棒極了，這是和多種茄子做法不一樣的哦，廚友們想不想挑戰自我，試一試做這道菜。
用料
| 茄子 | 2個 |
| 肉未、玉米粒、青紅椒、西芹、蔥、鹽、醋、澱粉、細砂糖各適量 | |
| 泰式甜辣醬3勺(李錦計牌)、海天蕃茄沙司丶耀裝菠蘿5塊 | 克 |
泰式炒茄子的做法
步驟一:茄子洗淨，切開、在切段菠蘿切小塊、肉洗淨切末、青紅椒切粒、西芹切粒、蔥切末等備用。步驟二:熱鍋置上，放油、油至五成熱時，放入茄子炸至軟熟，撈出控油，撒適量鹽裝盤備用，玉米粒過沸水湯撈出備用。步驟三:鍋內留底油，放蔥炒香，放肉末煸炒、放青紅椒、西芹煸炒至熟、放甜辣醬、蕃茄沙司、醋、細砂糖，在放菠蘿塊和玉米粒，芍溥茨，撒適量鹽，關火，倒在茄子上面即可。
小貼士
因為做這個菜很久了，也沒時間去寫，只留2張圖，一張是材料圖和成品圖，沒辦法在步驟裡展現出來，做的時候也是大括放調料到適合的味道就行。溫聲提示:切好的茄子，應趁著還沒有變色時，立刻放入油直接炸，這樣可以去除茄子中多餘的水分，燉煮時容易入味。烹調茄子不變黑，就是煮茄子時加幾滴檸檬計，肉質可變白，炒茄子時加少許醋，可使炒白茄子不黑，要做手術前的病人，是不宣吃茄子，否則麻醉劑，可能無法分解，從而拖廷病人甦醒吋間，影響病人的康復速度。
