第二十二道菜【乾煸兔肉】

兔 味甘
    功效：健脾補中；涼血解毒。主胃熱消渴；反胃吐食；腸熱便祕；腸風便血；溼熱痺；解丹毒
   《本草綱目》：涼血，解熱毒，利大腸。
   《名醫別錄》：主補中益氣。
   《千金·食治》：生津止渴。
   肉免的營養價值與功效
被譽為“美容肉”“保健肉”“葷中之素
二、細嫩美味、低脂肪,常吃兔肉身材更苗條
三、可提升免疫力、護髮、活血、健腦益智、滋補養顏。
四、兔肉是“三高”老人、肥胖者、心血管病、糖尿病患者的理想
肉食。
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用料  

第二十二道菜【乾煸兔肉】的做法  

1.    兔肉切成丁，用大料粉、料酒5克，精鹽5克，白糖、醬油拌勻醃約1小時左右。

2.    .幹辣椒泡軟去蒂籽洗淨切成丁。

3.    炒鍋置中火，放花生油燒至七成熱時，放入醃好的兔丁炸至深紅色時撈出；
   

4.    鍋中留油適量，燒至四成熱下花椒、幹辣椒絲炸紅放蔥、薑絲、蒜瓣炒香；
   

5.    倒入兔肉煸炒，烹料酒，放鹽，改小火煸至兔丁水分幹，出鍋裝盤。

小貼士

葉師兄
溫馨提示您
【兔肉必須順著纖維紋路切】
兔肉肉質細嫩，肉中幾乎沒有筋絡，【兔肉必須順著纖維紋路切】，這樣加熱後，才能保持菜餚的形態整齊美觀，肉味更加鮮嫩，若切法不當，兔肉加熱後會變成粒屑狀，而且不易著爛。