這才是鯽魚豆腐湯最正宗的做法，奶白鮮美，煎魚不破

鯽魚豆腐湯沒什麼難度，但要熬出濃白如牛奶的湯卻很有講究，魚一定要煎透、要加開水、大火燒至湯白再轉中火！鯽魚豆腐湯不僅價格便宜，而且味道也不錯，解決嘴饞的同時還能滋補一下身體。鯽魚豆腐湯怎麼做才鮮而不腥？現在就把做鯽魚豆腐湯的小技巧都告訴你！

用料  

這才是鯽魚豆腐湯最正宗的做法，奶白鮮美，煎魚不破的做法  

1. 豆腐切塊備用，嫩豆腐最好

2. 鯽魚清洗乾淨，刮鱗去魚腹黑膜，放入少許鹽、薑片和料酒，塗抹均勻醃製一下；

3. 馬克西姆不粘鍋倒油，把薑片放入翻炒幾下，把鯽魚放入中小火慢煎。小火慢慢煎，不要急於翻動，待快煎好後微微晃動下鍋， 翻面後再將另一面也煎至金黃；

4. 倒入2碗水，加料酒、蔥結薑片大火燒開

5. 湯汁變白時加入豆腐，轉中火，蓋鍋蓋燉5分鐘後，這個馬克西姆不粘鍋煎炒烹炸都特別好用，而且還是一個微壓鍋。

6. 加入適量的鹽和胡椒粉調味，表面撒上少許蔥花或香菜即可

7. 物美價廉的鯽魚豆腐湯，魚湯濃白如牛奶，天冷的時候常常煲來喝吧，成本低又非常滋補

8. 鯽魚豆腐湯，湯白而濃，鹹鮮可口，魚肉鮮嫩美味，今天就決定做它了！

小貼士

1.鯽魚一定要輕微兩面煎一下，加湯必須用開水，這樣煮出來的魚湯才會白如牛奶。
2. 鯽魚一定要撕去腹部裡面的黑膜，先加入鹽等調味料醃製一下
3.小火慢慢煎， 不要急於翻動魚，待魚煎的差不多的時候輕輕晃動下鍋， 魚能跟著動，再翻動魚，這樣魚皮不會破；
4.鯽魚買的時候最好讓店家去鱗去內臟收拾好，回家再用流水洗下就可以了。
5.加入開水後，一定要大火燒至湯白，然後轉中火繼續熬，不要用太小的火。小火出清湯，大火出白湯，就是這個道理
6.做魚湯的好搭檔除了姜就是白胡椒了；放姜和白胡椒不但去腥效果好，還利用其溫熱的效果中和一下魚的寒性