不過水不放油的紅燒肉是不是與眾不同

我是個很有口福的，小時候有省特級廚師的外公給我做好吃的；讀書了，爸爸媽媽都有拿手菜餵我變成肉妞；待字閨中的時候哥哥嫂子都是愛做菜的高手；嫁人了公公和老公都是不愁廚房活的能幹人……所以原本我沒有學做菜的機會和動力😜直到……它的出現

用料  

不過水不放油的紅燒肉是不是與眾不同的做法  

1. 準備：五花肉切成方坨，土豆用滾刀法切成三角形，青椒和小米椒都切成碎狀。
   五花肉直接放進熱鍋裡面炒，不用放油，加鹽少量（大拇指蓋），老抽或醬油4勺左右（看成色）
   

2. 不停的翻炒，這個時候顏色還比較淺，如果覺得少了，可以適當加老抽。

3. 看到這個成色的時候加兩勺白糖。同時注意炒出的湯汁是不是越來越濃郁，一直炒到肉變成圖上醬紅色，快要收汁粘鍋的時候。大碗盛起，放高壓鍋隔水壓25-30分鐘

4. 每個鍋的效能不一樣，所以大家開啟的時候要嘗一下紅燒肉軟糯程度是否符合自己的要求。如果覺得硬了再繼續壓幾分鐘。

5. 紅燒肉的初步做法已完成，現在開始炸土豆（忘記拍相片）。鍋裡倒一大碗油，油起大泡以後，將土豆倒入，放一點點鹽防炸，不停的拌動，以免土豆粘在一起。炸到圖中這個樣子，邊角都焦黃就差不多了。

6. 炸土豆後剩下的油只留下1/5，基本留一個雞蛋大的一小圈油就可以。入辣椒爆炒，入土豆，並且把紅燒肉從蒸鍋拿出來，把肉裡的湯水全部倒入土豆，翻炒，慢慢熬，讓土豆入肉味，一直炒到收汁。

7. 這個時候把紅燒肉再倒進去，拌炒個五分鐘，可以嘗一嚐出鍋了👏👏👏

小貼士

注意：土豆可以換成紅蘿蔔，四季豆，藕片都很好吃哦，而且這三種不用炸，更加無油健康。多種不同的搭配，讓孩子更喜歡