素食豆腐卷

這是沭陽這邊的傳統早點，我吃著覺得真的不可思議，簡簡單單的，就只有豆腐、蔥和鹽，但味道很好吃。在店裡看了幾次人家的製作方法覺得比較簡單易操作，就回家做了，家人吃了覺得不比外面的差。

用料  

素食豆腐卷的做法  

1. 老豆腐（最好不要切的太碎，沒口感，之後拌餡時豆腐還會被攪碎的）切小塊，平菇切成小塊，蔥切末，加鹽和雞精調味（因是素餡，大家可以嚐嚐味道自己調鹹淡）和均勻即成豆腐卷的餡子。

2. 包豆腐卷的皮，現成的，在麵條店裡買的，就是大的長方形的餃子皮，心靈手巧的也可以自己擀出來。

3. 把餡子放中間，兩頭空出約1釐米不放餡，然後像疊被子一樣疊成長條，兩邊中間都不用封口。

4. 做法就和做鍋貼類似了，電餅鐺或煎鍋都可以，鍋中放油，熱了放入豆腐卷排好。

5. 等底部發硬定型了加水沒過底部，加蓋等候，等鍋中水乾了，翻面稍微煎下就可以出鍋了。

6. 外面店裡都是不翻面了，一面脆脆的一面軟軟糯糯的，我喜歡兩面咬起來都是脆脆的，就再翻一面，把兩面都煎成這樣就可以出鍋了。

7. 配上剛打出來的五穀豆漿，開吃。