畢索雞丁

一直都在看別人的菜譜，學做菜，終於我也要獻獻醜了
這道菜結合宮保雞丁的嫩和辣子雞丁的辣，既不過份甜也不那麼辣
算得上是自己的原創了
名字瞎起的
可用雞腿肉，亦可用雞胸肉

用料  

畢索雞丁的做法  

1. 胡蘿蔔去皮，有皮不好吃

2. 杏鮑菇切大塊，厚一點，先下鍋煮個幾分鐘，切大塊是為了後面撕小丁
   個人喜歡把杏鮑菇煮一下再炒，一則不用擔心不熟，二則去掉菇本身的那種描述不清的味，大部分菇類都有這種味

3. 雞腿去骨
   個人去雞腿骨的經驗：
   先繞一圈切斷肉連線

4. 豁個口，開始往下扒，骨頭完整扒下來，很方便
   用刀時注意安全

5. 切成小丁，放鹽，雞精，澱粉，老抽（放一點點著色），植物油少許，抓勻
   用雞胸肉做的話，這裡可以多放一點澱粉，因為雞胸肉有點柴，多點澱粉，炒出來就嫩了

6. 放著醃一會兒，
   喜歡醬色😄

7. 姜蒜切末，青椒切丁，生薑來一點切片

8. 胡蘿蔔一樣的切丁

9. 杏鮑菇煮的差不多撈出撕碎
   嫌麻煩的就直接切

10. 鍋中下油，倒入醃好的雞丁，隨便炒一下，顆粒分明半熟狀態，撈出控油，多餘的油直接用來炒菜

11. 下油，加點兒豆瓣，不喜歡的可以不加
    放入姜蒜末，炒香

12. 倒入胡蘿蔔和杏鮑菇，炒兩三分鐘

13. 倒入雞丁，翻炒一會兒肉就熟了，放鹽，放點兒生抽調味

14. 倒入青椒和生薑
    繼續翻炒一分鐘
    出鍋～～
    之所以最後放青椒和薑片也是個人喜好，青椒和姜炒出味又不至於太乾
    

15. 別光顧著看，好不好吃，做了才知道🤔

小貼士

可以用雞腿肉，也可用雞胸肉，喜歡就多嘗試