雞胸肉太厚老是拿捏不準火侯, 炸不好嗎? 其實在家做菜沒有很硬性的, 切成厚薄均一的薄片, 是不是就容易多了呢~^^
用料
| 米酒 | 2大勺 |
| 鹽，咖哩粉，白胡椒粉 | 1/2小勺 |
| 五香粉 | 1/4小勺 |
| 醬油 | 1大勺 |
| 匈牙利紅辣椒粉 | 1/2小勺 |
準備材料
![「薩索雞」香酥雞肉片的做法步驟圖 第2張]( "「薩索雞」香酥雞肉片的做法步驟圖 第2張")
雞胸肉去皮去脂, 一塊橫剖均分成三片
![「薩索雞」香酥雞肉片的做法步驟圖 第3張]( "「薩索雞」香酥雞肉片的做法步驟圖 第3張")
肉片拍鬆
![「薩索雞」香酥雞肉片的做法步驟圖 第4張]( "「薩索雞」香酥雞肉片的做法步驟圖 第4張")
加入調味料抓馬抓勻, 醃約2小時待入味
![「薩索雞」香酥雞肉片的做法步驟圖 第5張]( "「薩索雞」香酥雞肉片的做法步驟圖 第5張")
沾上地瓜粉, 靜置反潮 (入鍋較不易脫粉)
![「薩索雞」香酥雞肉片的做法步驟圖 第6張]( "「薩索雞」香酥雞肉片的做法步驟圖 第6張")
取一深鍋, 倒入油, 待油溫升高170度 (中火), 放入雞肉 (切勿隨意翻動), 待表面定型取出
![「薩索雞」香酥雞肉片的做法步驟圖 第7張]( "「薩索雞」香酥雞肉片的做法步驟圖 第7張")
取出靜置5分鐘, 待水氣釋出
![「薩索雞」香酥雞肉片的做法步驟圖 第8張]( "「薩索雞」香酥雞肉片的做法步驟圖 第8張")
改轉大火, 將油溫拉高, 雞肉放入回炸至表面香酥
![「薩索雞」香酥雞肉片的做法步驟圖 第9張]( "「薩索雞」香酥雞肉片的做法步驟圖 第9張")
取出, 撒上黑胡椒粉增添風味~ 即可享用 ~^^
![「薩索雞」香酥雞肉片的做法步驟圖 第10張]( "「薩索雞」香酥雞肉片的做法步驟圖 第10張")
小貼士
要用薩索土雞肉做哦，這樣味道會更好！
