油燜大蝦（處理蝦，開背挑沙）（3⭐半）

用料  

油燜大蝦（處理蝦，開背挑沙）（3⭐半）的做法  

1. 蝦一盒

2. 洗淨

3. 拿一隻蝦

4. 減去蝦鬚，蝦腳

5. 減去蝦頭上的蝦槍（就是蝦頭上，一個硬硬尖尖的突出物）

6. 從剪去的蝦槍處，用牙籤伸進去

7. 把蝦頭裡的沙包挑出來

8. 剪刀沿著蝦背中間，從蝦身和蝦頭連線處，開剪。

9. 一直剪刀蝦尾處

10. 用牙籤挑出蝦背裡的蝦線

11. 處理完，瀝乾

12. 姜切絲

13. 熱鍋冷油，放薑絲，爆香

14. 放入大蝦，炒至變紅色

15. 蝦變至紅色後，放入一點鹽和糖（量把握好，否則會太鹹或太甜），繼續混炒。

16. 蓋上鍋蓋，小火燜2-3分鐘。

17. 放入適量番茄醬，炒勻

18. 盛出，撒蔥