一人江湖 之 口水漣漣蝦

用料  

一人江湖 之 口水漣漣蝦的做法  

1. （1）挑選基尾蝦，以鮮活中小蝦為佳。
   （2）基尾蝦去頭，併除腸線，洗淨。

2. （3）鍋中加入開水點火，加半匙鹽，放入薑片，洗淨的蝦入鍋，將蔥打結，放入中央，蓋鍋蓋燒開關火。
   （4）將蝦倒出鍋瀝水。

3. （5）鍋洗淨燒乾加入油2匙燒七成熱，將瀝乾水的蝦倒入油鍋翻炒幾鏟，依次加入半匙鹽、醬油1 鏟、啤酒2鏟，倒入開水適量（以浸沒蝦為準），不須攪拌翻炒，蓋上鍋蓋大火侍候。
   （6）15分鐘後加入薄皮青椒段、紅甜椒段，翻炒幾鏟。繼續蓋蓋大火煮5分鐘後，加入少量糖稍作收汁，出鍋。

小貼士

喜歡醬色的可以加幾滴老抽上色。