黃姐油豆腐塞肉

這是黃姐獨創的油豆腐塞肉，這道菜挺費時耗力，但絕對能做一道上臺面的硬菜，年夜飯做這個一定會被一掃而空。

用料  

黃姐油豆腐塞肉的做法  

1. 五花肉剁成肉餡，或者絞肉。

2. 馬蹄和胡蘿蔔切成碎粒，記得剁碎些。然後把馬蹄胡蘿蔔碎和豬肉混一起，加入調料後一個方向把餡兒拌勻，等混合好出黏性後捧起來摔打幾次，這樣做的目的是讓材料更好地粘合。

3. 去菜場買大的油豆腐，做出來大方好看，沒有大的就買小的。把油豆腐一面中間對剪，然後慢慢塞肉填滿，這個步驟得有耐心慢慢來，不要著急捅破了，每一個都像圖片一樣，塞得滿滿當當的，從正方體塞的變成圓滾滾的，做好一個油豆腐就用雙手按壓一下。

4. 準備好湯汁的大料。

5. 起鍋燒油，油溫七成熱的時候下豆腐，開口朝下煎封口。口煎的顏色金黃時翻面煎，把火調成中小火，慢慢把每個豆腐的六面都煎成金黃。

6. 六面都煎金黃了，轉大火，下水沒過豆腐，然後下準備好的大料，再加入適量老抽和生抽。

7. 大火燒開水後轉中火慢慢燉四五十分鐘，期間注意給豆腐翻個面，以便每面都上色。

8. 燒至入味上色即可。

9. 裝盤，撒點蔥花裝飾。

10. 豆腐和豬肉柔軟入味，馬蹄爽脆，吃起來味濃不重，油而不膩，下飯或者直接吃都特別棒！

小貼士

剩下的滷汁別倒了，可以留起來做滷雞蛋，雞肉，豬蹄等。