其實我一直都想試做一下三杯雞,可是每一次都是會偷樑換柱的做成其它雞,看來我還是思想不穩定,情緒有波動啊!
用料
米酒 | 250克 |
醬油 | 250克 |
蔥 | 5根 |
雞 | 一隻 |
蒜 | 7瓣 |
胡椒粉10克 |
冒牌三杯雞的做法
蒜瓣切成蒜末。
白蔥去尾留頭。
雞洗乾淨,瀝乾水,表皮及腹內抹上細鹽,醃製60分鐘。
準備輔料味極鮮250克,白酒250毫升,胡椒粉半湯匙,開水1000毫升。
開火熱鍋下花生油煎制七成熱放入蒜姜翻炒煎香2分鐘,然後把雞放入煎至全身微焦泛黃,加入醬油、白酒、胡椒粉,和剩下的香蔥,倒入開水沒過大半隻雞,大火煮開後轉小火續煮30分鐘,(其間每6分鐘給雞翻一次身,讓整個雞都完整裹透料汁和熟透)。
筷子從雞腿內刺入雞腿處,無血水滲出即為雞已熟透,可撈出待涼斬件食用。(想要味道濃郁一些的話,可以繼續讓它浸泡30分鐘)
客家人無雞不成宴,哪怕你再多菜,接待客人沒有雞的話都會覺得美中不足。(個人領悟啊)
小貼士
只要你用心去做,一定會一次比一次完美。做美食也一樣,要用心掌握食材的質量、選材的多少、火候的大小、湯汁的清濁,最為重要的是做美食當時的心境和心情。心情好,一切都美好!