用料
| 魚板肉 | （鯉魚、草魚、鰱魚均可） |
| 蔥段 | |
| 蔥花 | |
| 蒜片 | |
| 薑片 | |
| 鹽 | |
| 料酒 | |
| 味精 | |
| 胡椒粉 | |
| 醬油 | |
| 白糖 | |
| 醋 |
蔥燒魚塊的做法
將魚肉切成塊後用鹽、料酒、胡椒粉、蔥段、薑片醃半個小時，鍋中放適當的油，下蔥段，小火炸出蔥香，待蔥變成深褐色時蔥油既成
將蔥油倒出，原鍋加油，燒至8成熱時將魚塊下入鍋內炸至色澤金黃表皮定型後取出
原鍋控淨油，放少許蔥油。下蔥花、薑片、蒜片煸香
烹醬油，放少許水，燒開後放炸好的魚，加鹽、料酒、味精、胡椒粉，小燒一會後待魚肉入味放炸好的蔥油點少許醋翻勺出鍋即可
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蔥燒魚塊
食譜館
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