自制油炸腐竹&支竹燜魚腩

老公想食支竹燜魚腩，找了很多店都沒炸腐竹賣，老闆說只有冬天的時候，才會賣，沒辦法只能自己動手。記錄一下，免得以後不記得怎麼做了。

用料  

自制油炸腐竹&支竹燜魚腩的做法  

1. 魚腩，加鹽、生粉、胡椒粉、姜、醬油醃製好的魚腩

2. 腐竹用清水洗洗，去除灰塵，撈起來，甩幹水分，掰成小段，用剪刀剪也行，反正怎麼方便怎麼來。

3. 鍋裡倒入大量的油，放入去皮的大蒜瓣，炸至金黃色撈出備用（忘記拍照了），腐竹放進去炸，要小心，因為腐竹用水洗過，剛放進去會有油濺起來。

4. 炸至腐竹有大氣泡，兩面金黃，就可以撈起來。

5. 鍋裡放油，爆香紅蔥頭、辣椒，薑片，下腐竹，炸好的大蒜瓣、加水，煮至腐竹變軟後，放入魚腩煮5分鐘，加入鹽、耗油、少許糖、蔥段輕輕翻動一下，起鍋。（其他的魚腩，記得裹點生粉先炸一下或者用鍋煎一煎，我這個是純腩，不適合煎或炸）

6. 燜好的魚腩裝進砂鍋，放少許蔥段、紅蔥頭裝飾，砂鍋放到煤氣灶上加熱至沸騰，用布端著砂鍋上桌，熱騰騰的支竹燜魚腩就可以食了。