粘嘴啤酒雞爪

一個從不吃雞爪的娃也迷上了這道軟爛入味的雞爪，一個禮拜至少吃2次。

用料  

粘嘴啤酒雞爪的做法  

1. 新鮮雞爪去指甲，剪成三段，也可以切，但是洗砧板麻煩且容易濺出血，剪起來更省事。洗乾淨，放入鍋裡，倒適量料酒，一點生薑焯水。

2. 水開倒掉熱水，雞爪在水龍頭下衝洗乾淨。這時候水溫涼，夏天的話最好洗乾淨放冰水泡一會，再瀝乾水份。

3. 準備好生薑，蒜瓣，啤酒，八角（可要可不要）。

4. 熱油爆香姜蒜，丟入八角，放雞爪翻炒幹水份。大概四五分鐘。

5. 放入適量鹽（把握不準先少放，半途再試味道，少了再加），加入啤酒，一勺老抽，燒開。

6. 吃辣的放入幹辣椒。我家娃愛吃，所以只放了一個幹辣椒，可是還是很辣。燒開蓋蓋，轉小火燜燒。

7. 中途觀察湯汁，快收汁時放入蔥花起鍋。沒有蔥也可以不放。

小貼士

這道菜廚房小白也能輕鬆駕馭。把握不好火候的，啤酒下去燒開就轉小火，中途可以嘗試口感。焯水過的雞爪很容易熟。