茄子回鍋肉

用料  

茄子回鍋肉的做法  

1. 肉洗淨後，加蔥10克，姜10克，煮至熟。取出切成片狀待用

2. 鍋中放油，油熱後，倒入洗淨切成滾刀狀的茄子

3. 一直慢慢煸至軟出鍋

4. 鍋中倒油，加入蔥末5克，薑末5克

5. 倒入切好的肉片

6. 倒入各種調料

7. 翻炒至上色

8. 倒入茄子，黃瓜絲，胡蘿蔔絲少許

9. 翻炒均勻即可

小貼士

1，回鍋肉最傳統的做法一般是和青椒來配。這裡用到了茄子也不錯哦。喜歡吃茄子的有口福了。2，因為茄子本身塊頭比較大，吸油後煸軟就會小許多，所以製作的時候，一定要注意不能著急，慢慢煸軟才行。另一種方法是多放油，炸軟。個人認為，這樣比較省油。但比較費時。另外關於茄子，你也可以先用微波爐轉一會兒，出水後再操作會節約時間。或者在茄子裡放少許鹽醃一會兒，這樣茄子操作也會很省時哦。