迷迭香：青椒炒豆乾

中國栽培大豆已有五千年的歷史，被稱作大豆的故鄉，同時也是最早研發、生產豆製品的國家。西周至春秋時期，人們就已經把大豆當作主要糧食來食用。而對於這道流傳了千年的美味，小廚娘更是愛不釋口，之前教過的豆乾炒菜就是下飯神器，今天這盤青椒炒豆乾，口味清淡卻味道香濃，青椒的清爽鮮香和豆乾的濃郁醇厚，讓這盤菜變得無比可口。

豆乾營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。豆腐乾在製作過程中會新增食鹽、茴香、花椒、大料、乾薑等調料，既香又鮮，久吃不厭，被譽為“素火腿”，不論是味道和香氣都不輸真正的火腿，絕對是素食主義者的首選。

用料  

迷迭香：青椒炒豆乾的做法  

1. 將青椒去籽切菱形塊備用

2. 將豆乾切成小段備用

3. 鍋中熱油倒入青椒大火翻炒片刻

4. 接著倒入豆乾翻炒均勻

5. 鍋中倒入生抽，翻炒均勻

6. 接著鍋中倒入糖，翻炒均勻

7. 鍋中倒入開水，大火煮至汁水收幹，倒入鹽翻炒均勻

8. 出鍋啦！

小貼士

1.青椒和豆乾倒入鍋中翻炒片刻後倒入熱水，大火炒至收汁可以使食材更加入味。