純素椰漿奶油打發

推薦佳樂椰漿coconut cream，不是coconut milk。據說買回來在冰箱冷藏放兩三天可打發。我試了2次，倒出來是流動的濃漿狀態，打了近10分鐘還是流動的，直接放棄了。
冷藏接近2星期後，椰漿出現分層，搖搖包裝盒，能聽到“嚕嚕”的水聲，就說明分層了，那是析出的椰子水；另會有像結塊的沉澱椰漿，用來打發成奶油的就正是這些沉澱出來的椰漿。

用料  

純素椰漿奶油打發的做法  

1. 這款佳樂椰漿，coconut cream，不是coconut milk
   買時需要注意

2. 椰漿出現分層了

3. 椰子水倒別的地方去，可以拿去喝或做煮菜做糖水。這是沉澱椰漿的狀態

4. 把沉澱的椰漿倒盆裡，加8%的糖，電動打蛋器打發，不到2兩分鐘，就變稠到可以裱花的狀態。裝進裱花袋，手握部分碰到手溫容易融化，真是考驗快動作。融化的椰漿，放回冰箱，它又會凝固，又可以拿出來繼續裱花。

5. 這裡200克椰漿只夠6寸糕體的1.5層的水果夾層，1個6寸3層糕體夾層和表面側面抹面，預計需要600克椰漿，經打發，再經過冷藏，會有像動物淡奶油那種沙沙的口感。

小貼士

椰漿奶油總結：
可操作：***
口感：****
融化速度：*****