海苔豌豆蝦餅

豌豆作為雜豆的一種，營養價值相當不錯，在烹飪中的出場率也蠻高。豌豆的外皮纖維較難咀嚼，可以打泥做輔食，比如之前咱們分享過的豌豆銀耳羹、南瓜豌豆泥等，還可以進一步把打泥的豌豆製作成青豆小糕等糕點。更多的時候，豌豆可以搭配肉類、米飯、蔬菜等，做出營養均衡而且頗有顏值的佳餚。
今天這道美食，把豌豆和蝦肉、豆腐等食材糅合在一起，做一道簡單味美的小餅，海苔和芝麻的裝飾也讓這道方子更加鮮美誘人。

用料  

海苔豌豆蝦餅的做法  

1. 鮮蝦去頭尾，去殼挑出腹背兩條蝦線。

2. 加入生薑絲，醃製15分鐘去腥。

3. 豆腐用勺背碾壓成泥。

4. 豌豆放入開水中焯3分鐘左右，瀝乾備用。

5. 醃製好的蝦肉剁成蝦泥。

6. 加入豆腐、豌豆，10g玉米澱粉和1g鹽，充分拌勻。

7. 手心用清水打溼，取適量餡料置於手心。

8. 捏成小餅狀。

9. 鋪上海苔片裝飾。

10. 熱鍋少油，請入小餅。

11. 小火煎至底部微黃後，翻面。

12. 繼續煎至兩面微黃，出鍋後撒上芝麻裝飾，就可以開吃咯~

13. 一次吃不完的，可以冰箱冷凍起來，兩週內吃完。