小白菜炒蝦

清淡鮮甜的口味，我很喜歡。

用料  

小白菜炒蝦的做法  

1. 準備食材：蝦清洗的時候根據自己的習慣修剪一下，去掉蝦線。
   青菜洗的時候順便折斷，菜葉菜幫分開。
   蒜切碎，不用很碎。

2. 油稍微熱一點放入處理好的蝦（小心油溫太高會濺油），小火炒出蝦油。
   （我會在炒的過程中用鏟子壓蝦頭，加快炒蝦油的速度，所以出鍋後蝦頭幾乎各個都是斷的，不太好看。）
   

3. 油變紅後加入菜幫，大火翻炒，菜幫變軟後加入菜葉，同時加入2勺生抽，1小勺糖，半小勺鹽，翻炒至菜軟後關火加入蒜碎，翻炒均勻出鍋。
   
   （糖能提鮮，也能增加青菜的清甜，只加一點就很好吃。要加蠔油的的話就在加蒜碎的時候加。）

4. 同樣的方法炒娃娃菜/大白菜也很好吃。

小貼士

用蝦仁的話就不用炒蝦油，鮮味也會差一些，也可以加蠔油、雞精等調料來彌補一下。