秋梨咕老茄

都說茄子可以吃出肉味，所以這道用茄子代替肉、用口感更甜脆的梨代替菠蘿的的咕老做法，非常好吃，材料的口感也組合得完美。在我家的家宴選單中，這道菜是在食素的外國客人中最受歡迎，經常被要求返場。

用料  

秋梨咕老茄的做法  

1. 洋蔥切碎，梨去皮切條，備用

2. 茄子去皮切條，雞蛋打散，倒入少許麵粉調成蛋麵糊,並加入少許鹽

3. 把每根茄條都裹上蛋麵糊

4. 油熱後，將鍋好蛋麵糊的茄條放入鍋中炸。全部炸成金黃後撈出。然後將油加熱到冒煙，再次把茄條放入油鍋裡過下油並迅速撈出，這樣茄條就會變脆

5. 鍋裡留少許底油，下洋蔥碎炒香後，倒入番茄沙司翻炒。並根據口味加適量糖和鹽調味

6. 將梨條和炸好的茄條倒入鍋內翻炒，均勻地沾染上番茄沙司汁即可