籤籤牛肉

色澤紅亮，酥香麻辣。

用料  

籤籤牛肉的做法  

1. 牛肉漂洗，切丁；

2. 加料酒、胡椒粉抓上勁；

3. 放生抽、海椒面、花椒粉、孜然粉、澱粉、白芝麻、菜籽油抓均勻，醃製二十分鐘左右；

4. 分別將肉丁用牙籤穿起。

5. 小蔥、香菜切顆。

6. 多油、燒至五六成熱，倒入肉丁；

7. 炸約兩三分鐘撈出；

8. 油燒至八九成熱，倒入肉丁約炸撈出。

9. 留少許油，小火下小蔥、香菜；

10. 倒入肉丁；

11. 灑雞精、鹽翻勻即可。