家常臊子

用料  

家常臊子的做法  

1. 五花肉(肋骨處)切成小丁塊

2. 鍋中倒一兩油燒熟(冒煙)，將切好的肉倒入鍋中翻炒(開始要一直翻防止粘鍋以及到處熟到)，炒至顏色變白

3. 加入適量生薑繼續翻炒

4. 倒入老抽醬油，倒入醋，繼續小火炒一會，放入八角，桂皮，幹辣椒，香葉小火慢燉(不要聽見bia的聲音)至肉爛(嘗)，快出鍋放鹽和辣椒麵即可。(途中偶爾翻一下)

5. 肉撈至盆中，肉放涼，日常吃麵條或者燉熱夾饃均可

小貼士

1.肉變白後要小火慢燉，隨時調整火度，不要聽到bie的聲音，否則會把油炒幹。
2.燉肉一定要超過40min。
3.炒肉要經常翻炒。
4.靠油勁肉熟(買肉時肥肉不要太少)。