古早家庭版油條

用料  

古早家庭版油條的做法  

1. 準備材料：中筋麵粉2杯，鹽巴半茶匙，泡打粉2茶匙，蘇打粉半茶匙，糖半茶匙，酵母1茶匙，加3/4杯溫牛奶或者溫水全部混均勻。（牛奶一定慢慢倒因為每一種麵粉的吸水度不同）水份的增減自己斟酌。

2. 攪拌均勻後用手揉光滑，手揉肯定會很黏，如果太黏不好揉，請用保鮮膜包住醒10分鐘就可以揉光滑了。記住麵糰一定要夠軟油條炸出來才蓬鬆。

3. 揉光滑後在麵糰表面和盆底抹一點油，用保鮮膜蓋好放在比較暖和的地方醒30-45分鐘就可以了，（或者可以放冰箱過夜第二天炸，我是沒有過夜的）。醒好的麵糰千萬不要再揉了。

4. 在桌面上撒一點點薄薄的麵粉，將麵糰用手輕輕地攤開然後在麵糰上面撒一點粉，用擀麵杖輕輕地擀開，儘量不要把氣泡壓破，然後將擀好的麵糰切成一條條的，然後用保鮮膜蓋好醒10分鐘。千萬不要切太細，因為麵糰很軟如果太細等下很難操作。

5. 起鍋燒油，油自己斟酌，拿一個小麵糰丟下去油裡如果馬上浮起來油溫就可以了。將兩個切好條狀的麵糰重疊在一起用筷子壓一下，把油條面胚放進去鍋裡，油條面胚會馬上浮起來然後不停的翻一直翻一直翻它會慢慢地膨脹，一直炸到外皮變金色就可以撈起。

6. 油條就炸好了。

小貼士

麵糰越軟就越蓬鬆。