水煮魚鰍片

肉軟嫩鮮，辣醇麻香。

用料  

水煮魚鰍片的做法  

1. 魚鰍淘洗，放入鹽（加蓋）；

2. 淘洗後取部分魚鰍剔骨、去內臟、切頭成片，放蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉拌勻醃製。

3. 泡海椒切成小段。

4. 仔薑切片、改刀切絲。

5. 油熱、小火，下豆瓣醬、白糖煎香；

6. 下薑絲，中火翻炒；

7. 放入魚鰍片翻勻；

8. 加清水淹過食材，放胡椒粉；

9. 大火燒沸；

10. 中火煮五分鐘左右，放雞精拌勻後倒入湯盆。

11. 另鍋，油熱、中火下泡海椒和鮮青花椒；

12. 煎香後澆入湯盆中；

13. 灑小蔥顆即可。