用料
| 30克油6朵乾香菇，泡軟，切絲100克 紅羅葡，去皮，切絲200克 高麗菜，切絲150克杏鮑菇，切絲50 克 醬油膏 | |
| 20克螺油1茶匙 鹽2小撮 白胡椒粉400克 水，需依米粉吸水性調整300克 米粉，沖洗至軟，以剪刀剪成兩段60克 芹菜，切末 |
炒米粉，美味祕密/基礎食譜的做法
1 將油、乾香菇和紅薩萄放入主鍋，以
5分/120℃/速度小勺爆香。
2 加入高麗菜和杏鮑菇，以7分/100℃/速
度1拌炒。
3 加入醬油膏、壕油、鹽和白胡椒粉，以
2分/100°℃/速度1拌炒。
4 加入水和米粉平均放入主鍋中，以
7分/100°℃/速度1拌炒。
5 加入芹菜，以1分/100℃/速度1拌炒，將
米粉盛入大盤中，利用筷子將醬汁和米粉攬拌均勻至充分上色，立即享用。![炒米粉，美味祕密/基礎食譜的做法步驟圖 第2張]( "炒米粉，美味祕密/基礎食譜的做法步驟圖 第2張")
做法4的水量需依實際購買之米粉特性做調整，因米粉品牌不同，吸水度有所差異，可斟酌調整水量
若選用的是純米米粉，可先利用熱水泡軟後，再與炒好的醬料拌勻，即可享用。![炒米粉，美味祕密/基礎食譜的做法步驟圖 第3張]( "炒米粉，美味祕密/基礎食譜的做法步驟圖 第3張")
