醬爆雙絲

用料  

醬爆雙絲的做法  

1. 將蔬菜用清水洗淨，杏鮑菇切成小細條，黃瓜切成絲，黑木耳泡發好之後用手撕成小朵，姜切成細絲，紅椒切圈待用

2. 幹澱粉兌水調成薄澱粉水，香菜洗淨摘成小段

3. 炒鍋放入食用油，油七成熱的時候放薑絲煸炒出香，再依次放入蘑菇細條和黑木耳，大火翻炒

4. 上述材料至熟變軟之後，加入兩、三勺山東大醬、醬油和一小勺白糖（上色用，也可不加），新增辣椒，大火烹炒，至香至熟，然後加入切好的黃瓜絲，翻炒入味，最後倒入調好的薄澱粉水，收汁，撒上適量的鹽和蘑菇精，關火，滴上幾滴香油，拌上香菜，混合均勻，即可裝盤食用了