苔條黃魚

作為一個在上海土生土長、而祖籍又是寧波的上海人，對寧波菜還是很喜歡的。尤其是苔條黃魚，自從在酒店吃過就一直念念不忘……
今天，正好買了二斤小黃魚，就嘗試自己在家做做看。

用料  

苔條黃魚的做法  

1. 黃魚去腸、去鰓洗淨；

2. 摘取魚頭；

3. 用鋒利的刀片下二面魚肉；

4. 加鹽、雞精、料酒、花椒粉、蔥、姜醃製，放冰箱冷藏30分鐘；

5. 苔條；

6. 粉醬材料混合，慢慢加水，邊加邊攪至麵糊成稀糊狀（如做麵糊餅的樣子），再用✂剪入苔條碎；

7. 拌勻，備用；

8. 把醃製好的黃魚片放入拌勻，使每片魚肉都裹上苔條麵糊；

9. 將魚逐條放入燒熱的油鍋裡炸；

10. 炸至酥脆即可；

11. 苔條黃魚，沒有魚刺，酥香脆鮮，好吃得不要不要滴！

小貼士

如果不想片魚肉這麼麻煩，用沒有刺的龍利魚肉來做，就是苔條龍利魚了，也一樣好吃；用剝了殼的大蝦仁來做，就是苔條蝦仁或苔條鳳尾蝦，依然鮮美。

麵粉的吸水性不同，加水的量也有所不同。