用料
| 四季豆 | 300克 |
| 蒜末 | 2大匙 |
| 白糖 | 1小匙 |
| 白醬油 | 1大匙 |
| 米酒 | 1大匙 |
| 熟白芝麻 | 1大匙 |
| 植物油 | 適量 |
焦糖四季豆的做法
鍋內先不放油，開中火，直接把洗淨切段的四季豆放進鍋裡，加蓋讓熱氣先將四季豆中的水分析出，時間約1分鐘。
![焦糖四季豆的做法步驟圖，焦糖四季豆怎麼做好吃 第2張]( "焦糖四季豆的做法步驟圖，焦糖四季豆怎麼做好吃 第2張")
等鍋內水汽蒸發後加入植物油，保持中火，不要立刻翻炒，等四季豆接觸鍋底那面的顏色變深再翻動，使豆莢均勻受熱。
炒至大致都上色後，加蒜末炒香後，將四季豆往鍋邊撥，空出中間位置，均勻撒入糖並且不要翻動，像煮焦糖那樣，讓糖直接焦化溶解。
![焦糖四季豆的做法步驟圖，焦糖四季豆怎麼做好吃 第3張]( "焦糖四季豆的做法步驟圖，焦糖四季豆怎麼做好吃 第3張")
焦化的糖和蒜香四季豆一起翻炒，加入白醬油及米酒調味，待所有豆莢都已經熟透，起鍋前撒些白芝麻拌勻即可。
![焦糖四季豆的做法步驟圖，焦糖四季豆怎麼做好吃 第4張]( "焦糖四季豆的做法步驟圖，焦糖四季豆怎麼做好吃 第4張")
小貼士
1.鍋中先不放油直接下豆角的目的在於：這樣接著將油加入鍋裡的時候，比較不會爆油，對灶臺的汙染也大大地減少，事後的清潔工作較不費力。
2.四季豆含有皁素和豆素，生食容易引起不適，煮熟可將其有毒成分破壞，食用無虞。
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