【關於揉麵那點事兒】擴充套件階段和完全階段區分

綜合很多個方子加上自己的心得吧，因為在做麵包和中式點心的時候總是搞不清楚揉麵應該揉到什麼程度，每個方子的說法也不是很具體，挺亂的，今天有空就做個專門的帖子～圖畫的不好，大家見諒哈～哈哈哈哈哈哈哈哈

     🐔🐔🐔(這裡的油皮是蘇式月餅和綠豆碰那種酥軟的皮，所以用的是清水，而不是開水，如果要做成蛋黃酥的皮，應用熱水燙麵)🐔🐔🐔🐔🐔🐔

用料  

【關於揉麵那點事兒】擴充套件階段和完全階段區分的做法  

1.   其實基本上很少有需要揉到完全階段的，做麵包和點心的話基本都是擴充套件階段就可以了，但是很多方子並沒有詳細的說明，所以一開始我做的時候就很迷茫……
     這個教程只為大家做這兩個階段的區分，具體做點心，麵包，水油皮該揉到什麼程度，會有單獨的帖子再說明☺️💋
   

2. 【擴充套件階段】
     這個時候面已經不粘手了，用手輕輕的拉開，也可以看到類似手套膜的效果，但是！但是！但是！重要的事說三遍，這個時候，👀👀膜破洞的邊緣並不是整齊的，而是稍微帶有鋸齒狀的！
      而且，這個時期出的膜是很容易就破裂的

3. 【完全階段】
      這個時候，輕輕的拉開面團一端，可以看到非常光滑，薄透的膜，而且這個時候出的膜，用指腹輕輕頂起是不容易破裂的，延展性非常棒！
     如果稍微用力拉破的話，可以看到破洞的邊緣是非常整齊的圓形！
   （因為我懶得拍破洞的照片於是就手畫了，不要懷疑！就是畫的那種非常邊緣非常光滑的圓形！！！！）