苦瓜是個好食材,如果習慣了它的味道會愛上它。
用料
排骨 | 300克 |
苦瓜 | 1根 |
鹽 | 適量 |
生抽 | 2勺 |
糖 | 適量 |
料酒 | 適量 |
老抽 | 適量 |
八角 | 2個 |
花椒 | 1把 |
小米辣 | 2根 |
生薑 | 適量 |
蒜 | 5瓣 |
排骨燉苦瓜的做法
先處理排骨,用任何粉類(生粉、麵粉都可)搓揉排骨十分鐘。
加入沒過排骨的水,放置半小時。
衝乾淨血水,將排骨洗淨備用。
排骨下鍋加水加薑絲加料酒,開火焯水。
將排骨撈出備用。
洗淨的苦瓜一剖為二。
去掉苦瓜內的籽。
將苦瓜切成滾刀塊。
油鍋裡放入八角、花椒、小米辣、蒜片、薑絲炒香。
加入焯過水的排骨。
加入料酒和生抽。
排骨中加入熱水,燉半小時讓排骨入味。
半小時後加入苦瓜塊。
苦塊與排骨同燉15-20分鐘,視各人口味再加入適量鹽和老抽。
最後出鍋的時候撒上蔥花。
小貼士
1、排骨一定要燉夠半小時以上,等肉質變軟後再加入苦瓜同燉。
2、排骨前期的去腥處理很重要,不要圖省事。