用料
新鮮海螺三斤 | |
青椒一個 | |
大蔥半段,大蒜4~5瓣,姜適量 | |
料酒三勺 | |
老抽一勺半 | |
生抽兩至三勺 | |
鹽適量 |
海的味道😬蔥油螺片的做法
將海螺洗淨隔水蒸至半熟,大小適中的海螺一般開鍋需要7分鐘左右。太大或太小的酌情增減。
海螺放涼後取出螺肉切片。
青椒切塊,大蔥切段,姜和大蒜切片。
炸制蔥油,注意火不能太大,太大火會糊掉。但是時間也不能太短,時間短味道太淡。
將蔥段撈出後放入姜蒜爆香。
放入螺片,香味立現😋多炒一小會,會滿屋飄香。之後烹入料酒,炒勻後放入老抽和生抽。大家的勺子大小不同,大家酌情自己調整。
翻炒兩三分鐘後加入青椒,放入適量鹽。
這次我有點偷懶沒有提前炒青椒,其實事先用油炒一下再用,青椒會比較好吃。成品閃亮登場😍
我家因為孩子也要吃,所以做的是基礎版,沒有放辣醬。愛吃辣的同學加入各種辣醬調料肯定也很贊👍
小貼士
注意如果海螺是隔夜用,炒制過程需要適當加點水,不然會太乾了。海螺不要蒸的時間太久,過火了肉會發硬。拔肉的時候可以用牙籤,比較快。