自制夢龍雪糕

秒殺哈根達斯的自制夢龍，完全無新增，好吃的停不下來節奏。

做過的請記得來交作業哦。

用料  

自制夢龍雪糕的做法  

1. 主鍋無水無油插入胡蝶棒，放入蛋黃和白砂糖，設定7分鐘/速度3打發到發白。

2. 同時，用煤氣灶或者微波爐加熱全脂牛奶，鍋壁四周冒泡即可。

3. 打發結束後，設定速度2分鐘/溫度80度/速度2.5開始運轉，同時上方洞口分次緩慢倒入熱牛奶。

4. 只要螢幕顯示鍋內溫度達到80度後，即可按圓鈕暫停，倒入乾淨的大碗中，放置一旁冷卻備用。

5. 冷卻後的蛋奶糊加入摩卡榛子風味醬，用矽膠鏟以炒菜翻拌式手法輕輕的拌均勻，拌勻後放置一旁備用。
   
   （摩卡榛子風味醬做法：所有材料B混合均勻即可。）

6. 主鍋及蝴蝶棒清洗乾淨，並擦乾水份，加入200克淡奶油，設定30秒/速度3打發，奶油變濃稠即可，不要過度打發。（如酸奶濃稠狀）

7. 用矽膠鏟先取出少量的奶油放入蛋奶醬糊中，用翻拌炒菜式手法拌勻，禁止劃圈攪拌，防止消泡。

8. 將主鍋內所有的淡奶油多次少量的取出，和蛋奶醬全部拌勻。

9. 拌勻後，如果感覺奶糊有顆粒不細膩，可以用網篩過濾。

10. 將過濾後的奶糊倒入模具中，蓋上蓋子，放入冰箱冷凍。
    
    (我一共做了6個大的，4個迷你的。)

11. 等完全凍硬後脫模取出雪糕。

12. 主鍋放入黑巧克力塊150克+椰子油50克（我沒放糖），設5分鐘/60度/速度1融化巧克力。

13. 巧克力融化後倒入容器中（我用的利樂枕袋子）。

14. 從冰櫃中取一個原味雪糕放入袋中，全身裹上巧克力。（此時動作要快，因為沒有新增劑，所以雪糕很容易融化。）

15. 因為芯子是冷的，所以巧克力很快就會凝結起來，然後繼續放入冰箱中冷凍一會兒。

16. 將凍好的巧克力雪糕放入包裝袋中封口。（我沒有封口機，就用包裝繩扎口。）

17. 因為自己做的沒有增稠劑和其他任何新增劑，所以冰箱取出來後很容易化，要快快食用哦。