粉絲滑魚片

用料  

粉絲滑魚片的做法  

1. 自己刀功不行就在買魚的時候讓師傅給片好，魚片和魚骨分開，魚骨可以另外做個湯

2. 魚片洗乾淨，加薑絲，料酒，花椒粉，雞蛋清，澱粉，抓勻醃製30分鐘

3. 粉絲事先泡軟，起小鍋，加水燒開，煮粉絲，煮到筷子可以輕鬆掐斷，撈出擺在盤底

4. 還是剛才的熱水繼續燒開，下魚片（一片一片放），略煮一會兒就可以了，撈出鋪在粉絲上面，

5. 撒蔥花，淋蒸魚豉油

6. 炒鍋加油燒熱，放蒜末，薑絲，豆豉，幹辣椒，油辣子，略炒一炒香，直接澆在魚片上就可以吃了。