簡單美味炒腐竹

小時候不太愛吃豆製品，長大後知道了它的營養價值，也開始嘗試不同的品種和做法，腐竹是簡單的食材，搭配也多樣性，燉、炒、炸、煮皆可變成美味。這道炒腐竹不需要太多的廚藝，上手簡單，出鍋美味。

用料  

簡單美味炒腐竹的做法  

1. 腐竹泡發、控幹水分備用。

2. 香菇木耳泡發，胡蘿蔔切片；木耳撕成小塊；香菇切片。

3. 蔥薑蒜切碎備用

4. 熱鍋涼油爆香蔥薑蒜末。

5. 先加入胡蘿蔔、香菇煸炒。炒至胡蘿蔔斷生，香菇出味。胡蘿蔔中的營養易溶於油脂，所以先炒胡蘿蔔更營養。

6. 再加入木耳、腐竹翻炒片刻。加入適量生抽，讓食材吸收，可適當新增一些泡香菇的水，少許即可。再加入適量蠔油，增鮮提味。根據個人口味適量加鹽，其實生抽蠔油中鹽分比較高，我一般不用加鹽。

7. 翻炒出鍋。有香蔥可以切末撒點更好看。