香辣紅油牛百葉（在家也可以輕鬆做出川菜館子的感覺）

牛百葉也叫千層肚/百葉肚，涮火鍋，涼拌都合適。一定要將異味處理乾淨，還有火候也是百葉成敗的關鍵。

做好了就是一道能宴客，並且非常受歡迎的快手好菜。

用料  

香辣紅油牛百葉（在家也可以輕鬆做出川菜館子的感覺）的做法  

1. 商家盒裝售賣的百葉一般是預製過的，直接沖洗乾淨。

2. 擠幹水份，+料酒，稍稍醃製5分鐘

3. 接下來煮製作m有兩種處理方式：#1、鍋內放水+料酒燒開，放入百葉，涮一下馬上撈出來，水開再放入，重複四次；#2、如果動作慢，擔心把握不好，就放沸水10秒左右馬上撈出。新手建議用第2種處理辦法。

4. 碗底+蔥白+姜+蒜+油辣子+白糖+醋四五滴+味極鮮生抽

5. +花椒油+紅油，把碗裡底料充分拌勻

6. 放入百葉，碼上花生末+蔥花。

7. 吃時攪拌均勻即可，脆嫩爽口，麻辣鮮香，連料頭都特別特別好吃，真的不騙你們😆

小貼士

#如果是完全沒處理過的，請務必去黑膜之類的雜質，用鹽+食鹼+醋，揉搓浸泡10分鐘，去異味，徹底沖洗乾淨。比較麻煩，建議買處理好的。

#花生不要用整顆的，要碾碎點。如果家裡沒有擂缽，最簡單粗暴的辦法就是把花生米放在保鮮袋裡，多卷幾層，用重物在案板上反覆捶打。效果也很好😊