青豆紅蘿蔔肉沫煮豆腐

用料  

青豆紅蘿蔔肉沫煮豆腐的做法  

1. 早上買來2塊豆腐，留著晚上才做，加清水漫過豆腐表面，加5克鹽，蓋上蓋子或者保鮮膜，放冰箱冷藏室儲存。豆腐這樣儲存可以放一天，不會變質。

2. 瘦肉剁碎，加入少許鹽、白糖、生抽和生粉拌勻，最後加點食用油。醃製10分鐘。

3. 青豆洗乾淨，紅蘿蔔切小丁。

4. 開水下青豆焯水。

5. 青豆焯水2分鐘後，加入紅蘿蔔丁，繼續焯水2分鐘。

6. 撈出備用。

7. 豆腐切小塊。

8. 不粘鍋燒熱，加入油，加入豆腐塊，小火慢煎。

9. 大概煎2分鐘，輕輕翻面。

10. 再煎2分鐘左右，下肉沫，青豆和紅蘿蔔丁。

11. 加入蠔油10克。

12. 小心翻動。可以加蓋，也可以不加蓋。

13. 看到肉沫熟了就可以了。

14. 出鍋裝盤，這個菜很受老人和小孩的歡迎。