外脆內嫩的宮廷肉餅

用料  

外脆內嫩的宮廷肉餅的做法  

1. 500克麵粉加大約250克水，和麵，分成大約35克一個的面劑子，在容器裡倒適量油，用油封住，在油裡餳面一小時。

2. 雞腿去皮去骨，剁成肉餡，加入料酒、白胡椒粉、五香粉、生抽、耗油和適量水，順著一個方向打勻、上勁，加入小蔥和香油，拌勻，最後根據自己的口味加適量鹽。

3. 取一個小劑子，整理成牛舌狀

4. 用擀麵杖擀長、擀寬

5. 取大約30克肉餡放在麵皮一端

6. 如圖拉一角蓋上

7. 另一角蓋上

8. 如圖，一邊卷一邊抻，這時麵皮可以拉的很薄，但注意力度，不要抻破。

9. 捲成卷

10. 輕壓，這時你會發現麵餅很緊，不容易按扁，靜置十分鐘

11. 十分鐘後很容易按成小餅

12. 把餳面的油倒進平底鍋，小火煎，一面定型，再翻過來，兩面烙，中間蓋鍋蓋，大概十分鐘出鍋

13. 肉餡鮮美多汁，餅皮酥脆，外脆內嫩，好吃得停不下來👍👍